我国的经济发展正在迈入一个崭新的时代，人们的生活水平在飞速升级和发展。各行各业逐渐由“量”的积累转变为“质”的飞跃。新时代的餐饮业也面临着巨变，一场声势浩荡的变革正在逐渐展开。在这样的时代背景下，餐饮企业唯有紧抓时代变迁的机遇，才能适应不断转型升级的消费市场，就目前的市场状况而言，餐饮市场的整体发展趋势呈现出以下五点。

   1.由餐品的价格、质量竞争转变为企业品牌、文化的竞争。

在最初的餐饮改革期，餐饮企业大多是打价格战、服务和产品种类战。但是随着时代的变迁，人们需求的转变，情况也开始发生变化。不仅需要满足消费者用餐的生理需求，即菜品的味道；也要满足消费者的心理需求，即用餐的体验。因此，现在越来越多的餐饮企业开始重视自己的品牌效应，开始打造属于自己的品牌，提升品牌文化形象。

   2.由单一业态逐渐发展到集团连锁化。

原本传统的餐饮企业只能服务于一定范围内的消费者，但随着消费者需求的增加，单一业态已经不能吸引更多的消费者。比如熟食店，在商业区应该侧重便携、分享，而在居民区就应该重视家庭需求。与此同时，单位面积内餐饮企业的增加和外卖不断挤占市场，对于有发展需求的餐饮企业来说，在更大范围的市场进行产业布局能够更大限度地吸引消费者，也有利于形成品牌效应，所以集团连锁化已经逐渐取代单一业态成为餐饮行业发展的主流。

  3.中外餐饮品牌之间的竞争加剧。

近年来，不断有国外知名餐饮企业涌向国内，这对国内的餐饮企业造成了一定的冲击。我国的餐饮企业一直在国外餐饮品牌的巨大挑战下生存。与众多国外餐饮品牌相比，国内的餐饮品牌在管理和服务方面存在很大差距。而国外的一些经营理念对我国的餐饮企业影响较深。

  4.“唯新不破”成为餐饮市场的主旋律。

餐饮市场的竞争日益激烈，出现很多新势力，凭借着“新”取胜。打破传统市场格局的案例层出不穷。新技术、新品类、新体验的出现让传统餐饮企业受到冲击，各种老字号也开始借鉴新的形式，让自身的文化底蕴迸发出不一样的“味道”。比如北京全聚德、天津狗不理，它们经历了变革之后成为城市的文化名片。

  5.种类多变，形式差异性大。

餐饮形式发生变化，强者迅速占领市场，一些接地气的品类开始获得人们的关注，如黄焖鸡米饭、麻辣烫、沙县小吃等。除此之外，讲究效率的各种快餐店也迅速占领市场。伴随着时代的不断变迁和消费升级，以及餐饮行业独有的行业格局和大众的消费需求，我们逐渐进入了新餐饮时代，出现新的消费主体、新的品牌需求……但餐饮消费的主体仍是顾客，只有从根本上抓住顾客的需求进行革新，才能跟上日新月异的市场变化。