在餐饮设计中，影响审美结果的因素主要包括餐厅的形态、质感、色彩、光影等，而色彩是其中最重要的因素之—。餐饮设计公司对餐饮空间气氛的创造，常采用色彩的魅力来增强艺术氛围，色彩几乎可被称作是餐饮设计的 “灵魂＂。

而色彩的特性决定在设计的范围内，任何色彩是不分美丑的，就如印象派说过的那样“没有不好的颜色，只有不好的搭配。”随着设计的发展，餐饮设计师对色彩功能的了解日益加深，使色彩设计在餐饮设计中处于举足轻重的地位。

有经验的餐饮设计师十分注重色彩在餐饮设计中的作用。他们利用人们对色彩的视觉感受，来创造宫有个性、层次、秩序与情调的就餐环境，从而达到事半功倍的效果。

如康定斯基认为“绿色具有一种人间自我满足的宁静，这种宁静具有种庄重的、超自然的无穷奥妙。”这句话我们可以看出绿色的餐厅使人宁静、心旷神怡。另外，红色象征热情，使人激动和标奋。黄色是安静和愉快的色彩。蓝色则象征理智，使人冷静。

由不同的餐饮设计案例中可总结出色彩的使用规律。例如餐饮设计运用红色，会使消费者联想到太阳，万物生命之源，从而感到某敬、伟大，也可以联想到血，感到不安、野蛮等等。餐饮设计运用黄绿色，会使消费者联想到植物发芽生长，感觉到春天的来临，代表青春、活力、希望、发展、和平等等。看到浅黄，似阳光普照大地，感到明朗、活跃、兴奋。

色彩有丰富的含义和象征，不同种类的餐饮设计对色彩的要求不同，如中餐厅和西餐厅一定对色彩有着不同的要求。此外也和消费者的的年龄、性格、素养、习惯分不开。