餐饮空间设计适合其他工装设计，有着本质区别的。餐饮老板不仅要有餐饮的经营能力品牌的运营能力，而且要懂一些餐厅空间设计的理论。餐饮老板都要对餐饮空间设计有一个基础的认识和整体的把控，这样才可以使餐厅落位过程中更加顺利。

那餐厅空间设计与其它的工装设计有什么本质的不同呢？

首先，餐厅空间设计是要讲究坪效的。餐厅运营方的投入和回报一定成正比。餐厅空间设计，如果没有为餐厅的运营带来更高的效益，那么。不论餐厅设计的多么具有创意，多么具有艺术价值，多么具有观赏性。那么这样的餐厅设计也是失败的。

餐厅设计一定要对餐厅的盈利能有正向推动作用。餐厅设计是设计中的一个重要环节，他上启餐厅品牌策划、品牌设计下到装修到落位、一切家具和设备的安装。最终将会影响客户的体验，以及餐厅的运转效率。

餐厅在功能的层面是怎样影响到餐厅营业额的呢？首先，餐桌餐椅的数量以及不同种类的桌椅，该以怎样的比例来计算，应当以怎样的排布方式，合理的规划设计到餐厅中。例如桌子小过道仅餐桌多拼桌多，这样的餐厅设计虽然具有很高的容积率，但是是建立在使客户的体验打折的基础之上的。

没有消费者愿意在摩肩擦踵的餐厅中，长时间坐在局促的空间内。而相反，如果餐桌稍大，餐椅坐垫和靠背更加宽，餐厅的过道也宽阔一些，甚至会有独立的景观区作为餐桌与餐桌之间的隔断。这样的餐厅环境和体验可以做得很好，但是牺牲餐位的的后果就是餐厅的坪效会随之降低。

餐饮品牌方应该根据自己餐厅的品类去规划设计空间的各项细节。由于餐饮品类丰富多元，所以餐饮空间的尺寸是在一定区间内合理变动，而没有一个标准值。

在对餐饮空间进行设计时，餐饮品牌方一定对坪效有要求，餐位数过多和过少都会出现上述问题，那么怎能怎样在已有的餐厅空间内创造一个符合餐饮品牌定位的餐位数呢？科学的餐位数是要经过精确测算的，品牌方应当根据回报周期测算营业额产生的最低坪效。进而结合人均消费可以测算出餐位数。

餐位数定了之后，餐桌的比例和规格以及服务台的位置和数量都可以进行合理调节。一般的餐厅在经过这样的计算之后，会得到一个合理的餐桌数，应用到餐厅空间设计中后会基本上是不会出现太大问题的。但是也有例外，如果品牌方需要短时间内收回成本，增加坪效，同时客单价又不能提高太多，这种情况下一定会导致餐位数的上升。那么，餐位数该怎样弹性增加呢。

首先，在餐桌尺寸合理的情况下，增加隐形使用面积来提高餐位数。缩小景观区，换成餐桌，增加外摆区，增加餐位，以化整为零的办法重新布局餐桌和餐椅，这样会增加若干张桌子。如果层高和结构允许的情况下，是否可以做夹层增加就餐空间。如果其他外在条件已经到达极限，那么是否有可能优化厨房占用空间的比例？调整厨房设备等数量、尺寸。减少厨房的冗余面积来扩大餐厅区域。

通过理性的计算餐位数使得餐厅的设计框定一个基础。剩下的就是要餐饮设计公司或专业的餐饮设计团队介入，来进行空间设计与细节的落地。这时候，餐饮品牌方一定要对餐饮空间意向精准定位有一个合理的预期以及初步的预算。给餐饮设计公司一个框架，那么在这个框架中来进行策划和设计。使结果不会偏差太多，如果需要调整，也只是小幅度的修改，不会返工，避免影响到最终效果和餐厅的运营。