尺度在任何事物或者人之间都是非常重要的，我们不能一直追求与某种美感而忽视了尺度的重要性，尺度在餐饮设计的创作中具有决定性的意义，是消费者对餐厅空间环境进行评价和控制的度量。空间尺度是环境设计众多要素中最重要的方面之—，它的概念中包含顾客面对餐厅作用下的心理诉求。在餐厅空间设计中，如果没有对空间位置和尺度进行限制与制订，也就不可能形成对餐厅品牌有意义的空间造型，因此从基础的意义上说，尺度是餐饮设计的基本必备要素。

理想餐饮空间的获得，与它对应于消费者的心理感受和生理功能密切相关。各种餐厅空间环境都是为人使用的，为品牌服务的。是为适应人的行为和精神需求而建造的。因此，餐饮设计公司在进行餐饮设计时除了考虑材料、技术、经济等客观因素外，还应选择一个最合理的空间尺度。

多数情况下，中餐厅设计、快餐店设计、火锅店设计、西餐厅设计等不同类别的餐厅对于空间的尺度要求是不一样的，那么其餐饮平面布局和软装陈设的尺度也就具备相应的要求。比如餐厅的卡座区域，尺度过大易使人产生不安的情绪，过小则不利于顾客进出和就坐且有压迫感。

餐厅设计中对于尺度的考量首先应满足其使用需求，其次要考虑到其中所摆设的餐桌餐椅、软装陈设的延续性，以满足人的生理、安全和情感需要。我们通常所说的大型餐饮空间，主要是大型中餐厅、地方菜餐厅、大型火锅店、酒楼、茶餐厅的设计，其特点是要处理好消费者在空间中的行动尺度。在这种餐厅空间里，空间感应是开放的，空间尺度应该是大的。

确定行为空间尺度，是根据人在餐厅环境的行为特征来进行的。当然，如果餐厅店面有些局部难以达到某些空间需求，我们应多提供—些灵活的分隔及组合方式，究其一点，就是要确定一个符合该空间功能要求的空间尺度，如知名连锁餐饮品牌海底捞在等位区做了很多人性化的设计，并且空间尺度适宜，对等位区的设计的重视恰巧是很多连锁餐饮品牌所忽视的一点。