我们都知道色彩在餐饮设计中的运用除了审美作用，还能表现和调节室内空间与气氛。因为它能通过人们的感知、印象产生相应的心理影响和生理影响。所以如果室内色彩运用得当，就能影响人们的情绪，并在一定程度上影响人们的行为活动。

改变餐饮空间

色彩的明度和纯度则对重量感有一定的影响，暖色和明度高的色彩具有扩散作用，冷色暗色则有内聚作用，室内不同软装间色彩摆设结合，会对餐饮空间起到巨大的作用。   

高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感；其次，红黄橙等暖色会令人感觉时间比实际时间长，也就是说人们在暖色环境下会下意识地加快动作的节奏，从而提高快餐厅客人的流动速度；再者，颜色鲜亮的空间和家具能给客人以干净与高效的印象。

凸显文化底蕴

“文化与餐饮的结合”成为主题餐厅设计的关键问题。色彩设计要能够超越自身、同时烘托出餐厅的市场附加价值，显示出色彩在餐厅设计中的价值力量。

巧用色彩诱目性

在大型餐饮空间里存在着人流疏导问题，利用色彩的诱目性可以解决人流导向问题。比如人流量较大的通道，可以用暖色调来强调标识。

在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用高明度色彩，以获得光彩夺目、干净卫生的清新感。用餐区和包房使用纯度较低的各种淡色调，可获得一种安静、柔和、舒适的空间气氛。在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地使用低明度的色彩和较暗的灯光装饰，能给人温馨的情调和高雅的氛围。在快餐厅、小食店、美食街等餐饮空间使用纯度、明度较高的色彩，可获得一种轻松活泼、愉快自由的气氛。