餐饮空间设计中的无障碍设计要在细节上注重对顾客身心的关怀,针对特殊就餐人群进行设计,主要表现为餐饮环境中室内设施在尺度、标识、设施等方面的人性化,无障碍设计并不仅仅是残疾人专用的,它的服务对象包括残疾人、老年人、儿童及其他行为不便的人群,在细节方面处处体现着人性化的温暖。

针对不同人群的细节设计

餐饮空间设计归根结底属于公共空间,餐饮设施的设计应为所有人考虑,其使用人群中有不同性别年龄、职业的人,包括老人、妇女、儿童,也有健康人和残疾人,应该分别去满足他们的具体需求,设计师在具体的细节设计上要体现出对人的关爱。

面向大众的细节设计

(1)洗手间水龙头的设计

餐饮空间服务于大众,要考虑多数人的需求,比如可以在洗手台安装感应水龙头,让人使用起来方便卫生,还可以考虑到不同季节对于水龙头水温的调节，虽然由此增加了运营成本,但在实际使用过程中,会让顾客在心理上留下较好的印象。

(2)呼叫服务系统

在就餐高峰时期,由于服务人员繁忙,如果没有及时赶到需要服务的餐席为之服务,顾客往往容易心浮气躁。此外,还可以考虑完善服务呼叫系统,将员工用的服务终端或是无线点菜设备等,延伸到为顾客餐桌设置呼叫系统,用以提高服务效率,从而保证顾客在就餐过程中心情舒畅。

2.针对老人、孕妇的细节设计

老人、孕妇的行动不大方便,体力不够充沛且容易疲劳,在一定程度上还需要他人的搀扶。所以,在就餐区要为他们提供等待和休息的专用座位,餐席要有较舒适的座椅。在走廊要设置供他们使用的扶手,在卫生间和公共区域等活动幅度较大的场所也要设置扶手,方便其行动和扶助。

3.针对儿童的细节设计

儿童作为弱势群体,需要特别的细节设计和关怀。洗手台高低有别,目的在于为儿童或残疾人提供方便的服务。这种注重尺寸高低区别的设计,在各大餐饮空间中的运用已经很普遍,今后的人性化考虑将会越来越细,要考虑到各种人的使用和尺寸需求,比如可以感应升降的洗手台,为儿童设计的座椅、楼梯扶手等。