营销界有个著名的7秒定律，即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿。而在这7秒内，色彩的作用占到67%。从某种意义上说，餐饮店就是一个商品。顾客面对琳琅满目的店铺会选择去哪一家就餐，这是餐饮老板们最关心的。那么色彩的作用是如何应用在餐饮空间设计之中的呢？

一、影响心理

色彩可以影响食欲。美国的一项研究证实：红色、黄色能勾起食欲，蓝色能在一定程度上抑制食欲，绿色代表着明媚、鲜活、自然，让人们倾向食用绿色食品。高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感。颜色鲜亮的空间能给客人以干净与高效的印象。采用蓝、白主色调进行装饰，能够给人一种干净的感觉。

二、凸显调性

色彩不是静止的，它可以活跃地传播情感，凸显品牌格调。如许多儿童餐厅，采用童话色彩，温馨的暖色调充斥整个画面，彩绘墙壁和地板，给人清新的童趣感。

三、构造空间

运用不同的色彩可以在视觉上对空间层次进行划分，使得空间布局错落有致，功能区域分明，从而建立有组织的空间秩序。餐厅可以运用色彩的层级深浅以及远近感对空间层次进行强调，也可利用适当的色彩组合调节建筑造型的空间效果。有些餐厅以红与绿为主色，在传统中国红的基础上加入了墨绿、中灰、橙黄等颜色，对比色的运用使原本有限的空间变得层次分明、错落有致。