消费升级和移动互联网给餐饮市场带来了很大的改变，人们的消费习惯也随之改变，那在这样一个不断变化的时代，餐饮品牌设计该如何打造一个成功的餐饮品牌呢?

我们从产品和品牌两个方面进行解析：

1.【关于产品】

招牌产品从四个维度来构成：定位-品类-口味-呈现。

---定位：基于市场调研，数据分析，以市场思维来做定位。传统定位是以企业为核心，但我们更应该以消费者为核心来占领心智。可以先从市场上的大品类细分领域品类，再将口味等方面做到极致。

---名字：餐饮品牌的名字是基于产品结构与品牌定位创作出来的。在所有的菜品中，也需要找到招牌菜进行文化包装并符合品牌定位产生品牌名。

---品类：餐饮品牌越来越多开始细分品类、或者主打一个单品，更容易引爆用户和形成口碑。推出品类有两种做法，一种是在传统品类中进行差异化开发，另外一种是新产品的品类开发。如果一个品牌可以代表一个品类，那么无论这个品类有多么的小，这个品牌也是非常有价值的。如火锅品类中，毛肚是一个好代表，徽菜品类中，臭鳜鱼是一个好代表。

---口味：品类确定后就必须在口味等方面给用户带来超出预想的产品。选好材做好菜只是第一步，在此基础上进一步单爆产品技术或供应链进行创新，具有独特的卖点和差异化特征，形成产品标准化保证质量，才能最终给用户带来极致口味。

---呈现：以菜单为载体做推广，必须要找到我们的帅将产品，我们平时看了无数菜单，有很多菜单连爆款都看不出来，有的甚至没有，如果我们想赢得先机必须要有一道很赞的产品能够被消费者记住。

虽然餐饮行业产品容易跟风、模仿，但是产品和品牌的认知我们能记住的可能就是一两个，而单一产品的效仿很有可能放在自己的店里就是张冠李戴。如何形成差异化，打造自己的核心竞争力，这就要靠品牌文化的包装了。

2.【餐饮品牌设计】

品牌是内核，品牌文化的包裹是极其重要的。我们从两个维度来分析构成：文化-符号-门头-装置。

---文化：以我们的品牌故事和广告语来做支撑，传递我们的品牌文化属性，成为消费者的记忆点，消费者也会在无意识中成为产品的追随者。卖产品就是卖故事，如：褚时健的励志橙，就通过讲述褚时健的故事成为了大品牌，拥有了大销量。

---符号：符号是品牌理论的重要手法，产品是变化的，符号是永恒的，符号赋予品牌生命，可以快速沟通传递价值，当然从普通符号到超级符号是过程，也是品牌良性发展的结果。如江小白在不断强化其瓶身形状符号，喜茶的简笔画小人符号，无一不在通过产品视觉的符号化，来形成自身的超级符号。

---门头：门头是餐饮企业金字招牌，每天消费者与员工都要经过的地方，是消费者了解餐饮品牌的入口，所以门头是重点战略之地。门头=产品(品牌名+产品名+品类+呈现)+品牌(文化SLOGAN和符号堡垒)+视觉体验(字体大+字体亮+多方位+互动)。

---装置：装置通常在店面内的核心区域，也有在室外的情况。每个城市有地标建筑，每个商场也有地标打卡点，餐饮店的独特装置地标是品牌文化和记忆点的聚集地，这就是装置堡垒。装置=品牌文化+品牌符号+设计手法。