餐饮空间本身既是顾客的消费空间，也是服务人员的工作空间，结合这些不同的功能对餐饮空间设计布局进行组合与优化，对餐饮空间的有效利用及整体环境塑造有着极为重要的作用。在餐饮空间设计时，首先要对餐饮空间进行合理划分，即对餐饮空间进行功能分区与布局。

无论餐厅规模大小，一个餐厅都是由多个功能分区组成的，通常餐饮空间按照使用功能可分为整体就餐空间、单体就餐空间、柜台空间、垂直交通空间、卫生间、厨房工作空间等。由于各种功能的不同，其在不同的餐饮空间中所占的比重也不同，所以划分的合理、安全、有效是室内设计中需要注意的主要内容，也使其更好地发挥功能作用。

1、桌椅的布局

在高档的就餐大厅设计中，最好不要设计排桌式的布局，否则一眼就可以将整个餐厅一览无余，从而使得餐饮空间枯燥乏味。而应进行各种形式的隔断将重新进行组合，这样不仅可以增加装饰面，而且能很好地划分区域，给客人留保留相对私密的空间。从消费心理学的角度来说，一般顾客进入餐厅都会选择有隔断的边角或窗边的座位。餐饮空间中隔断式桌椅布局可以很好的满足消费者隐私心理的需求。

2、平面规划的规律

餐厅的总体平面布局也有不少规律可循，应根据这些规律，创造实用的平面布局效果。秩序是餐厅平面设计的重要元素，设计时要运用适度的规律，这样才能获得完整而又灵活的平面效果。
在进行餐饮空间设计时，必须考虑空间的大小、布置以及通道宽窄的合理性，而不应该过分追求餐桌数量的最大化。一般客席的配置方法是把客席配置在窗前或窗边。客席的构成要根据来客情况确定，一般的客席配置形态有竖型、横型、横竖组合型、点型，还有其他类型，这些要以店铺规模和气氛为依据。

3、包间的排布

在平面布局设计中应注意尽可能将单间的大小多样化，一些贵宾单间内所设的备餐间入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。包间区域的服务通道与客人通道的分开十分重要，过多的交叉会降低服务的品质，好的设计会将两通道明显区分开。

4、动线设计及功能区调整

这一步根据功能空间的位置进行连接设计，即动线设计。动线设计要尽可能地将服务人员与顾客进行分流，同时在功能空间的转换处要处理好动线转化的衔接点，并尽可能地将服务路径控制在最短，在保证所有功能连接顺畅的同时提升服务效率。动线设计初步完成后，在不打乱整个空间格局与秩序的前提下，设计者可根据动线的排布，对功能空间的位置及大小进行略微调整，调整完成后餐饮空间的空间布局才算基本完成。