很多企业在进行餐饮品牌设计时，往往容易忽略一个核心的问题：品牌定位。品牌不等于名牌，品牌需要经历一定的积累才能具备品牌资产，谈得上品牌力。而品牌是一个长期建设的过程，首先要做的，就是品牌定位。那么，餐饮企业具体该如何进行定位呢？

第一种：基于目标消费人群的品牌定位

在餐饮品牌设计中，一旦品牌的目标消费人群确定之后，就需要对此类人群进行深度挖掘，精准推广。提供针对性的产品，适应他们的需求的环境以及其他增值服务，从而满足顾客，将品牌与目标人群紧紧联系在一起。呷哺呷哺主打中低层消费人群,与目标人群为中高端人群的火锅界巨头海底捞形成差异化。海底捞是定位中高端的传统火锅领头羊，适合朋友聚会 及商务宴请；而呷哺呷哺是快速休闲火锅店的开发者和龙头 ，定位用餐方便快捷的大众市场。

差异化的目标群体使得两者不存在直接竞争关系。在确定以中低层消费者为目标人群后,呷哺呷哺从运营模式,就餐环境,菜品方面都很好满足了这一人群的需求。呷哺呷哺由于极具针对性的目标人群定位,使得呷哺呷哺抓住“快餐式火锅”这一关键词，凭借这一定位，呷哺呷哺迅速进入消费者心智，引领了中国火锅快餐化的风潮，确立了其在快火锅行业的领导地位。

第二种 基于文化内涵的品牌定位

基于文化内涵的品牌定位，就是将某种文化内涵如历史风俗，文化，价值观，道德观等融入品牌之中，成为一种能体现消费品味、消费文化的特征。对于国内餐饮品牌来说，中国传统文化犹如一座巨大的宝库，如果能对文化进行合理嫁接，无疑将让品牌内涵、品牌底蕴实现有效提升，从而提升品牌附加值，扩大市场占有率。