如今，餐饮全案设计越发成了一个热门词，很多餐饮老板开始有意识的为自己的品牌进行系统的全案设计升级，但对于餐饮全案设计的具体内涵，很多人依然没有一个明确的认知，什么样的餐企需要全案设计？什么是全案设计？全案设计如何执行和推进？

一．餐饮企业为什么要全案策划？

当前的餐饮行业发展以品牌作为竞争力的主要资源，很多时候遇到市场上口味和成本与自己品牌类似的产品，品牌往往在消费者选择过程中起到了至关重要的作用；有些企业舍不得在企业品牌上投资，而当形成规模再想独创企业品牌则为时已晚。品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，增值的源泉来自于消费者心中对品牌的印象，也正是如此才会需要品牌全案设计。

没有产品，怎么去塑造品牌？

全案策划是从产品梳理，底层逻辑来定位，所以全案并不是简单的包装和设计。从品牌命名到产品梳理打造、招牌菜打造、文案仪式感打造、超级IP打造、这都属于自己的品牌系统。

产品有口碑，但没形成品牌？

全案策划的意义在于从立项开始就考虑后面的运营与传播，在前期品牌设计和实际营销过程中，将内容输出、产品与品牌本身必须配合，逐步拓展粉丝流量和品牌影响力，按照全案建立的规律和方法塑造品牌系统，久而久之就能使品牌深入人心占领消费者心智。

二．餐饮全案到底是什么？

全案设计就是餐饮企业需要服务的全部内容，包括品牌策划、品牌定位、品牌文化、品牌形象、品牌设计、空间体验、品牌营销，品牌推广等。可以理解为，品牌搭建+特色打造+品牌视觉空间+品牌营销

第一步：品牌搭建

这一部分相对来说是非常核心的一部分，其中涉及到品牌的调研与品牌定位两方面。市场方案和运营是前置的，目的是让我们通过对市场、消费者、企业等信息的搜集，来为我们后面建立一个有效的品牌策略和高效营销做基础分析。

数据调研：行业调研、发展趋势、市场规模、价格划分、用户调研、购买环境分析、消费行为分析、网络行为、竞品调研、竞品产品线、竞品目标人群定位、竞品价值卖点、竞品营销手段等。

品牌策略：品牌策略定位、目标市场定位、目标消费者定位、产品定位、形象定位、品牌差异、品牌价值、品牌核心诉求、品牌使命、品牌愿景、品牌调性、品牌文化、品牌故事、品牌广告语、产品文案、品牌执行策略、赢利模式策略。

上面的部分是对核心市场进行的策略调研，只有充分理解市场和品牌逻辑，这样打造的品牌方案才更加精准有效。

第二步：特色打造

品牌打造中，专注、极致、集中力量进行特色打造，成就超预期的极致效果。

产品：围绕产品的品类、产品的命名、产品的口味、招牌菜的打造、呈现方式、文案包装、器皿打造等进行定位和挖掘。

符号：符号赋予品牌生命，可以快速沟通传递价值，当然从标识符号到超级符号是一个演变过程，其中门头战略符号也需要进行重点打造。

装置：空间装置艺术符号通常在店面内的核心区域，集品牌视觉、品牌文化、品牌记忆点、品牌体验为一体的装置，是消费者直观体验的重要部分。

第三步：品牌视觉空间

品牌搭建分为品牌视觉设计和餐饮空间设计。依据品牌视觉设计系统，品牌符号的定位应用，来为店面建立一个有品牌感受的体验空间。

品牌视觉设计：项目品牌logo设计、vi设计、超级符号设计、超级IP设计、主画面设计、辅助图形设计，菜单规划设计，品终端宣传物料设计、品牌手册设计。

餐饮空间设计：概念方案设计、平面布局功能设计、展示效果图设计、施工图节点设计、软装设计、灯光设计、家具设计、材料物料设计、门头规划设计、明档规划设计。

品牌的视觉和空间设计落定后，接下来就是如何将品牌推向市场，进行引流并让更多消费者体验并裂变，这就需要可落地、可执行的传播运营方案。

第四步：品牌营销

市场营销在整个流程中不可缺少，具体推广手段大致分成整合策划、传播工具、营销管理等三种维度。根据门店定位，所在商圈，目标人群等基础信息，针对性的去设置相关的营销模式和手段。